વટાણા (મટર) વટાણા, જેને હિન્દીમાં “માતર” તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે એક નાની, ગોળ, લીલી શાકભાજી છે જેનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે રસોઈમાં થાય છે. વટાણા વિટામિન સી અને કે, ફોલેટ અને ફાઈબર જેવા પોષક તત્વોનો સારો સ્ત્રોત છે. તેઓ છોડ આધારિત પ્રોટીનનો પણ સારો સ્ત્રોત છે અને તેમાં વિવિધ પ્રકારના એન્ટીઑકિસડન્ટો હોય છે.
વટાણા કાચા ખાઈ શકાય છે, પરંતુ સામાન્ય રીતે સૂપ, સ્ટયૂ, કરી અને સલાડ જેવી વાનગીઓમાં રાંધવામાં આવે છે. તેઓ ઘણીવાર અન્ય શાકભાજીઓ સાથે જોડવામાં આવે છે, જેમ કે ગાજર અથવા બટાકા, અને તેનો ઉપયોગ માંસ અથવા અન્ય પ્રોટીન સાથે સંયોજનમાં પણ થઈ શકે છે.
વટાણા એ વિશ્વભરમાં લોકપ્રિય પાક છે અને સામાન્ય રીતે ઠંડા વાતાવરણમાં ઉગાડવામાં આવે છે. તેઓ કરિયાણાની દુકાનોમાં તાજા અને સ્થિર બંને સ્વરૂપમાં મળી શકે છે, અને લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે સૂકવી શકાય છે અથવા તૈયાર પણ કરી શકાય છે.
બીજ સ્પષ્ટીકરણ
વટાણા માટેના બીજની વિશિષ્ટતાઓ ચોક્કસ વિવિધતા અને હેતુપૂર્વકના ઉપયોગના આધારે બદલાઈ શકે છે, પરંતુ અહીં કેટલીક સામાન્ય વિશિષ્ટતાઓ છે:
- બીજનું કદ: વટાણાના બીજ સામાન્ય રીતે નાના હોય છે, જેનો વ્યાસ લગભગ 3-6 મીમી હોય છે.
- બીજનો રંગ: વટાણાના બીજ સામાન્ય રીતે લીલા અથવા પીળા હોય છે, જે વિવિધતા પર આધાર રાખે છે.
- અંકુરણ દર: વટાણાના બીજનો અંકુરણ દર પ્રમાણમાં ઊંચો હોય છે, સામાન્ય રીતે લગભગ 80-90%.
- છોડનું અંતર: વટાણા સામાન્ય રીતે પંક્તિઓમાં વાવેતર કરવામાં આવે છે, જેમાં વિવિધતાના આધારે બીજ વચ્ચે 2-4 ઇંચ અને પંક્તિઓ વચ્ચે 18-36 ઇંચનું અંતર હોય છે.
- જમીનની આવશ્યકતાઓ: વટાણા સારી રીતે નિકાલવાળી જમીન પસંદ કરે છે જે કાર્બનિક પદાર્થોથી સમૃદ્ધ છે. જમીનનો pH 6.0-7.5 ની વચ્ચે હોવો જોઈએ.
- પાણીની જરૂરિયાતો: વટાણાને નિયમિત પાણી આપવાની જરૂર પડે છે, જેમાં જમીન સતત ભેજવાળી રહે છે પરંતુ પાણી ભરાતી નથી.
- પાકવાનો સમય: વટાણાના પાકવાનો સમય વિવિધતાના આધારે 55-90 દિવસનો હોઈ શકે છે.
- ઉપજ: વટાણાના છોડ પ્રતિ છોડ 1-10 શીંગોમાંથી ગમે ત્યાં ઉત્પાદન કરી શકે છે, દરેક શીંગમાં 4-10 વટાણા હોય છે. વિવિધતા, વધતી જતી પરિસ્થિતિઓ અને લણણીની પદ્ધતિઓના આધારે ઉપજ બદલાઈ શકે છે
જમીનની તૈયારી અને જમીન આરોગ્ય
વટાણા ઉગાડતી વખતે જમીનની તૈયારી અને જમીનની તંદુરસ્તી મહત્વની બાબતો છે. વટાણાની ખેતી માટે જમીન તૈયાર કરવા અને જમીનની તંદુરસ્તી જાળવવા માટેની કેટલીક ટીપ્સ અહીં આપી છે:
- જમીનની તૈયારી: વટાણા રોપતા પહેલા, જમીનને 6-8 ઈંચની ઊંડાઈ સુધી ખેડીને જમીન તૈયાર કરો. કોઈપણ નીંદણ અથવા કચરો દૂર કરો અને માટીના કોઈપણ મોટા ઝુંડને તોડી નાખો. જો જમીન સખત અથવા કોમ્પેક્ટેડ હોય, તો માટીની રચના સુધારવા માટે ખાતર અથવા સારી રીતે સડેલું ખાતર જેવા કાર્બનિક પદાર્થો ઉમેરવાનું વિચારો.
- જમીનનો પ્રકાર: વટાણા સારી રીતે નિકાલવાળી જમીન પસંદ કરે છે જે કાર્બનિક પદાર્થોથી સમૃદ્ધ છે. સારી ડ્રેનેજવાળી રેતાળ લોમ જમીન વટાણાની ખેતી માટે આદર્શ છે.
- જમીનનો pH: વટાણા માટે જમીનનો આદર્શ pH 6.0 અને 7.5 ની વચ્ચે છે. જો જમીનનો pH આ શ્રેણીની બહાર હોય, તો pH વધારવા માટે ચૂનો અથવા તેને ઘટાડવા માટે સલ્ફર ઉમેરવાનું વિચારો.
- ખાતર: વટાણા એ નાઇટ્રોજન-ફિક્સિંગ છોડ છે, એટલે કે તેઓ હવામાંથી નાઇટ્રોજન ખેંચી શકે છે અને તેને છોડ દ્વારા ઉપયોગમાં લઈ શકાય તેવા સ્વરૂપમાં રૂપાંતરિત કરી શકે છે. જો કે, વટાણાને હજુ પણ ફોસ્ફરસ અને પોટેશિયમ જેવા અન્ય પોષક તત્વોની જરૂર હોય છે. વાવેતર કરતા પહેલા સંતુલિત ખાતર ઉમેરવાનો વિચાર કરો જેમાં આ પોષક તત્વો હોય
- પાકનું પરિભ્રમણ: જમીનની તંદુરસ્તી જાળવવા અને જમીનથી થતા રોગો અને જીવાતોના નિર્માણને રોકવા માટે, વટાણાના પાકને અન્ય પાકો સાથે ફેરવવું મહત્વપૂર્ણ છે. એક જ જગ્યાએ દર ત્રણ વર્ષે એક કરતા વધુ વાર વટાણાનું વાવેતર કરવાનું ટાળો.
- કવરક્રોપિંગ: વટાણાની લણણી કર્યા પછી ક્લોવર અથવા વેચ જેવા કવર પાકો વાવવાનો વિચાર કરો. આ છોડ જમીનમાં નાઇટ્રોજનને ઠીક કરવામાં અને ભવિષ્યના પાક માટે જમીનની તંદુરસ્તી સુધારવામાં મદદ કરી શકે છે. આ ટીપ્સને અનુસરીને, તમે જમીનની તંદુરસ્તી જાળવવામાં અને સફળ વટાણાના પાકની ખાતરી કરવામાં મદદ કરી શકો છો.
પાક સ્પ્રે અને ખાતર સ્પષ્ટીકરણ
વટાણા માટે પાક સ્પ્રે અને ખાતરની વિશિષ્ટતાઓ ચોક્કસ વિવિધતા અને વધતી જતી પરિસ્થિતિઓના આધારે બદલાઈ શકે છે, પરંતુ અહીં કેટલીક સામાન્ય માર્ગદર્શિકા છે:
- ખાતર: વટાણાને સંતુલિત ખાતરની જરૂર હોય છે જેમાં નાઇટ્રોજન, ફોસ્ફરસ અને પોટેશિયમ હોય છે. ખાતરનો ઉપયોગ કરવાની માત્રા અને સમય જમીનના પ્રકાર અને પોષક તત્વો તેમજ છોડની ઉંમર અને વૃદ્ધિના તબક્કા પર આધાર રાખે છે. સામાન્ય માર્ગદર્શિકા તરીકે, 1-2 પાઉન્ડ સંતુલિત ખાતર (જેમ કે 10-10-10) પ્રતિ 100 ચોરસ ફૂટ વાવેતર વિસ્તાર, કાં તો રોપતા પહેલા અથવા જ્યારે છોડ લગભગ 4-6 ઇંચ ઊંચા હોય ત્યારે બાજુના ડ્રેસિંગ તરીકે લાગુ કરો.
- પર્ણસમૂહનોછંટકાવ: જો છોડ પોષક તત્ત્વોની ઉણપ દર્શાવતો હોય તો નાઈટ્રોજન, પોટેશિયમ અથવા સૂક્ષ્મ પોષકતત્વો જેવા પોષક તત્ત્વોનો પર્ણસમૂહનો છંટકાવ જરૂરી હોઈ શકે છે. સામાન્ય રીતે, પર્ણસમૂહનો સ્પ્રે 2-4 ગ્રામ/લિટર પાણીના દરે લાગુ કરી શકાય છે. જ્યારે તડકો ખૂબ કઠોર ન હોય ત્યારે આ સ્પ્રે વહેલી સવારે અથવા બપોરે લાગુ કરવી જોઈએ.
- જંતુનાશકો: જંતુનાશકોનો ઉપયોગ ઓછો ઉપયોગ કરવો જોઈએ, જ્યારે જરૂરી હોય ત્યારે જ, અને ઉત્પાદકની સૂચનાઓ અનુસાર લાગુ થવો જોઈએ. વટાણા એફિડ્સ, કટવોર્મ્સ અને સ્પાઈડર માઈટ્સ અને પાવડરી માઈલ્ડ્યુ અને ભીનાશ પડવા જેવા રોગો માટે સંવેદનશીલ હોય છે. લીમડાના તેલ અથવા જંતુનાશક સાબુ જેવા જૈવિક વિકલ્પોનો ઉપયોગ જીવાતોને નિયંત્રિત કરવા માટે થઈ શકે છે, જ્યારે સાંસ્કૃતિક પ્રથાઓ જેમ કે પાકનું પરિભ્રમણ અને નીંદણ નિયંત્રણ રોગને રોકવામાં મદદ કરી શકે છે. એ નોંધવું અગત્યનું છે કે ચોક્કસ ખાતર અને સ્પ્રેની વિશિષ્ટતાઓ જમીનના પ્રકાર, આબોહવા અને અન્ય વધતી પરિસ્થિતિઓના આધારે બદલાઈ શકે છે. સ્થાનિક કૃષિ વિસ્તરણ કચેરી અથવા અનુભવી ખેડૂત સાથે પરામર્શ વધુ વિગતવાર અને ચોક્કસ ભલામણો આપી શકે છે
નીંદણ અને સિંચાઈ
વટાણા ઉગાડવા માટે નિંદણ અને સિંચાઈ મહત્વની બાબતો છે. અસરકારક નિંદણ અને સિંચાઈ પદ્ધતિઓ માટે અહીં કેટલીક ટીપ્સ છે:
- નીંદણ: વટાણા નીંદણથી સ્પર્ધા માટે સંવેદનશીલ હોય છે, જે ઉપજ અને ગુણવત્તા ઘટાડી શકે છે. નીંદણ સ્થપાય તે પહેલા તેને દૂર કરવા માટે ખેતીના સાધનો, જેમ કે, નીંદણનો ઉપયોગ કરીને વાવેતર વિસ્તારને નીંદણ મુક્ત રાખવો મહત્વપૂર્ણ છે. મૂળને નુકસાન ન થાય તે માટે છોડના પાયાની આસપાસ હાથથી નીંદણ પણ જરૂરી હોઈ શકે છે. સ્ટ્રો અથવા અન્ય કાર્બનિક સામગ્રીઓ સાથે મલ્ચિંગ નીંદણને દબાવવા અને ભેજ જાળવી રાખવામાં મદદ કરી શકે છે.
- સિંચાઈ: વટાણાને તંદુરસ્ત વૃદ્ધિ અને ઉપજની ખાતરી કરવા માટે નિયમિત પાણીની જરૂર પડે છે. બાષ્પીભવનના નુકસાનને ટાળવા માટે સવારે અથવા સાંજે સિંચાઈ કરવી જોઈએ. સૂકા સમયગાળા દરમિયાન અઠવાડિયામાં ઓછામાં ઓછા એક વખત વટાણાને સિંચાઈ કરવી જોઈએ, દરેક એપ્લિકેશન દીઠ 1-2 ઈંચ પાણીની ઊંડાઈ સાથે. વધારે પાણી આપવાનું ટાળવું જોઈએ, કારણ કે આ પાણી ભરાયેલી જમીન અને મૂળના સડો તરફ દોરી શકે છે.
- ટપક સિંચાઈ: ટપક સિંચાઈ એ વટાણાના છોડના મૂળ સુધી પાણી સીધું પહોંચાડવાની અસરકારક રીત છે. આ પદ્ધતિ પાણીનો બચાવ કરે છે, નીંદણની વૃદ્ધિ ઘટાડે છે અને રોગની સમસ્યાઓ ઘટાડે છે.
- વરસાદ: જે વિસ્તારોમાં નિયમિત વરસાદ હોય ત્યાં વધારાની સિંચાઈની જરૂર ન પણ હોય. જો કે, છોડને પૂરતું પાણી મળી રહ્યું છે તેની ખાતરી કરવા માટે જમીનની ભેજનું નિરીક્ષણ કરવું મહત્વપૂર્ણ છે. આ ટીપ્સને અનુસરીને, તમે તમારા વટાણાના છોડની તંદુરસ્ત વૃદ્ધિ અને ઉપજને સુનિશ્ચિત કરવામાં મદદ કરી શકો છો
લણણી અનેસંગ્રહ
ગુણવત્તાયુક્ત ઉત્પાદન સુનિશ્ચિત કરવા માટે વટાણા ઉત્પાદન પ્રક્રિયામાં લણણી અને સંગ્રહ એ નિર્ણાયક પગલાં છે. વટાણાની અસરકારક લણણી અને સંગ્રહ માટે અહીં કેટલીક ટીપ્સ આપી છે:
- લણણી: વટાણાની લણણી જ્યારે શીંગો ભરાવદાર હોય અને અંદર વટાણા સંપૂર્ણ રીતે બનેલા હોય પરંતુ હજુ સુકાયા ન હોય ત્યારે કાપણી કરવી જોઈએ. વટાણાને હાથથી ચૂંટો, એક હાથે દાંડી અને બીજા હાથે પોડને પકડો, અને દાંડીમાંથી પોડને છૂટા કરવા માટે હળવેથી ટ્વિસ્ટ કરો. વધુ પાકતા અટકાવવા અને બધા વટાણા તેમની ટોચની ગુણવત્તા પર લણવામાં આવે તેની ખાતરી કરવા માટે લણણી નિયમિતપણે કરવી જોઈએ.
- સંગ્રહ: વટાણા નાશવંત છે અને બગાડ અટકાવવા માટે તેને ઠંડા તાપમાને સંગ્રહિત કરવું જોઈએ. લણણી પછી તરત જ, વટાણાને શક્ય તેટલી ઝડપથી 32°F-35°F (0°C-2°C) તાપમાને ઠંડું કરવું જોઈએ જેથી શ્વાસોશ્વાસ ધીમો પડે અને બગાડ થતો અટકાવી શકાય. આ તાપમાને વટાણાને 5-7 દિવસ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. આ સમય પછી, તેઓને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહ કરવા માટે બ્લેન્ક અને સ્થિર કરવા જોઈએ અથવા તાજા ખાવા જોઈએ.
- ઠંડુંકરવું: વટાણાને ઉકળતા પાણીમાં 2-3 મિનિટ માટે ડુબાડીને બ્લેન્ક કરી શકાય છે, પછી તરત જ તેને બરફના પાણીમાં ઠંડુ કરીને રસોઈની પ્રક્રિયા બંધ કરી શકાય છે. એકવાર બ્લાન્ક થઈ ગયા પછી, વટાણાને 8 મહિના સુધી એરટાઈટ કન્ટેનરમાં કાઢીને સ્થિર કરી શકાય છે.
- કેનિંગ: સલામતી અને ગુણવત્તા સુનિશ્ચિત કરવા માટે પ્રેશર કેનરનો ઉપયોગ કરીને વટાણાને પણ તૈયાર કરી શકાય છે. ઉપયોગમાં લેવાતી કેનિંગ પદ્ધતિના પ્રકાર માટે ચોક્કસ સૂચનાઓનું પાલન કરો.
આ ટીપ્સને અનુસરીને, તમે તાજા વપરાશ અને લાંબા ગાળાના સ્ટોરેજ બંને માટે ગુણવત્તાયુક્ત ઉત્પાદનની ખાતરી કરી શકો છો.
ભારતમાં વટાણા ક્યાં ઉગાડવામાંઆવે છે?
ભારતમાં ઉત્પાદન માટે વિવિધ રાજ્યોમાં વટાણાની ખેતી કરવામાં આવે છે. વટાણા મુખ્યત્વે ઉત્તર પ્રદેશ, હરિયાણા, પંજાબ, મધ્યપ્રદેશ, બિહાર, મહારાષ્ટ્ર, ગુજરાત, કર્ણાટક અને આંધ્રપ્રદેશ જેવા રાજ્યોમાં ખેતી માટે ઉગાડવામાં આવે છે.
ઉત્તર પ્રદેશ એ ભારતનું સૌથી મોટું વટાણા ઉત્પાદક રાજ્ય છે, જ્યાં ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા વટાણાનું ઉત્પાદન થાય છે. આ ઉપરાંત હરિયાણા, પંજાબ અને મધ્યપ્રદેશમાં પણ વટાણાની ખેતી મોટા પાયે થાય છે.
વટાણાની ખેતી વારંવાર વરસાદી અને ઠંડી આબોહવાવાળા વિસ્તારોમાં કરવામાં આવે છે. આ ઉપરાંત આ ખેતી એક એવી ખેતી છે જેમાં જમીનની ફળદ્રુપતા, પાણીની વિગત અને સમૃદ્ધ માટી જરૂરી છે.
વારંવાર પૂછાતા પ્રશ્નો
વટાણાને કેટલા ખાતરની જરૂર છે?
વટાણાની ખાતરની જરૂરિયાત જમીનના પ્રકાર અને ખાતરના સ્ત્રોત પર આધારિત છે. ખાતરની માત્રા અને પ્રકાર પસંદ કરવાથી સમૃદ્ધ જમીનમાં ઉત્પાદન વધારવા અને વટાણાની ગુણવત્તા જાળવવામાં મદદ મળે છે.
વટાણાની ખેતીમાં સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવાતા ખાતરો નીચે મુજબ છે.
- યુરિયા: એક એકર ખેતર માટે 50-60 કિ.ગ્રા.
- સલ્ફેટ ઓફ પોટાશ: એક એકર ખેતર માટે 30-40 કિ.ગ્રા.
- સુપરફોસ્ફેટ: ખેતરના એકર દીઠ 100-120 કિગ્રા.
- ટેન્જિબલ પાર્ટી નાઈટ્રોજન: એક એકર ખેતર માટે 10-15 કિગ્રા.
- ખાતરના જથ્થાને ધ્યાનમાં રાખીને તે ખેતરમાં વાવણી કરતા પહેલા ખેતરના માત્રાત્મક પૃથ્થકરણના આધારે નક્કી કરવું જોઈએ. સ્થાનિક ઉત્પાદન નિષ્ણાતો અથવા કૃષિ નિષ્ણાતોની સલાહ લેવી પણ ઉપયોગી થઈ શકે છે
ભારતમાં તમે કયા મહિનામાં વટાણાનું વાવેતર કરો છો?
ભારતમાં મોટાભાગે શિયાળામાં વટાણા ઉગાડવામાં આવે છે. ઉત્તર ભારતમાં ઓક્ટોબરથી નવેમ્બર મહિનામાં તેનું વાવેતર થાય છે જ્યારે દક્ષિણ ભારતમાં ડિસેમ્બરથી જાન્યુઆરી મહિનામાં વાવેતર થાય છે. ઉપરાંત, વિવિધ પ્રદેશોના આધારે વટાણા જુદા જુદા મહિનામાં વાવી શકાય છે.
વટાણાને શ્રેષ્ઠ રીતે ઉગાડવા માટે, વાવેતરના મહિનાઓ જમીનની આબોહવા અને ઉપજની સ્થાનિક માંગ અનુસાર પસંદ કરવા જોઈએ.
કયો દેશ સૌથી વધુ વટાણા ઉગાડે છે?
વિશ્વભરના ઘણા દેશો વટાણા ઉગાડે છે, પરંતુ નીચેના દેશોમાં સૌથી વધુ વટાણાનું ઉત્પાદન થાય છે:
ચીન – વટાણાનું વિશ્વનું સૌથી મોટું ઉત્પાદક. વર્ષ 2021માં ચીને લગભગ 1.5 મિલિયન ટન વટાણાનું ઉત્પાદન કર્યું હતું.
ભારત – ભારત વિશ્વમાં વટાણાનો બીજો સૌથી મોટો ઉત્પાદક દેશ છે. ભારતમાં લગભગ 1.2 મિલિયન ટન વટાણાનું ઉત્પાદન થાય છે.
અમેરિકા – અમેરિકા વિશ્વમાં વટાણાનું ત્રીજું સૌથી મોટું ઉત્પાદક છે. વર્ષ 2021 માં, યુએસએ લગભગ 0.8 મિલિયન ટન વટાણાનું ઉત્પાદન કર્યું હતું.
રશિયા – રશિયા વિશ્વમાં વટાણાનો ચોથો સૌથી મોટો ઉત્પાદક દેશ છે. વર્ષ 2021 માં, રશિયાએ લગભગ 0.7 મિલિયન ટન વટાણાનું ઉત્પાદન કર્યું હતું.
કેનેડા – કેનેડા વિશ્વમાં વટાણાનું પાંચમું સૌથી મોટું ઉત્પાદક છે. વર્ષ 2021માં કેનેડાએ લગભગ 0.5 મિલિયન ટન વટાણાનું ઉત્પાદન કર્યું હતું.
અહીં ઉલ્લેખિત દેશોમાં ચીન વટાણાનો સૌથી મોટો ઉત્પાદક છે.
pea-farming-tips-techniques-and-best-practices
https://myagrilife.com/vegetables/pea-farming-tips-techniques-and-best-practices/
